와인의 타닌(tannin)에 대하여
레드 와인에서 빠질 수 없는 요소 중 하나는 '타닌 Tannin'이다. 오늘은 타닌에 대해 간략히 알아보자. "타닌이란?" 떫은 맛을 내는 *폴리페놀polyphenol의 일종인, 타닌은 대개 레드 와인에 들어 있으며, 간혹 로제 와인에 들어 있는 경우가 있다. 반면, 화이트 와인에는 일반적으로 타닌이 없다. *폴리페놀은 식물에서 발견되는 페놀화합물의 일종으로, 식물이 자외선, 활성 산소, 포식자 등으로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 것이라고 한다. 일반적으로, 혈관 및 피부, 암 예방, 충치 등에 좋다고 알려져 있다. (물론 적정량을 섭취할 때) (출처 : 나무위키) 타닌은 주로 혀, 때때로 입천장을 마르게 하는 성질이 있다. 레드 와인마다 타닌의 함유량은 큰 차이가 난다. 따라서, 타닌의 ..