화이트 와인 품종 정리

지난 포스팅에서 레드 와인 품종에 대해 알아보았다.

 

이번에는 화이트 와인 품종에 대해 알아보자.

*책 <와인은 어렵지 않아>를 읽으며 공부중

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[화이트 와인 품종]

 

<1>

CHARDONNAY

샤르도네

 

지역, 테루아, 농작법에 따라 껍질의 특성이 다양하게 변한다.

꽃향이나 과일향이 강한 것이 특징이다.

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그러나, 부르고뉴Bourgogne 북부 샤블리Chablis에서는

날카롭고 광물향이 강한 와인이 생산되며,

미국 캘리포니아에서는 보다 관능적이며,

버터향이 나는 와인이 나온다.

​

지역의 특성을 그대로 반영하는 특성이 있어

샤르도네의 향을 특정하는 것은 무리가 있다.

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화이트 와인 중에서 가장 인기 있는 품종이며,

전 세계적으로 가장 뛰어난 드라이 화이트 와인을

생산하는 품종이기도 하다.

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더운 곳, 추운 곳 모두에서 재배된다.

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모든 기후에 적응할 수 있지만,

기후에 따라 성질이 변한다.

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추운 기후에서는 광물 성분이 두드러지며,

더운 기후에서는 과일향이 강하고 더 기름진 와인이 탄생한다.

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프랑스 부르고뉴, 샹파뉴Champagne, 쥐라Jura, 랑그도크Languedoc 및

미국 캘리포니아, 캐나다, 칠레, 아르헨티나, 호주 등에서 재배된다.

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<2>

SAUVIGNON

소비뇽

 

잔에 따랐을 때 가장 표현력이 좋은 품종이다.

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시원하고 상큼한 감귤류의 향,

봄이 연상되는 은은한 허브향을 가지고 있다.

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활기 넘치는 맛을 느낄 수 있는 소비뇽은

루아르Loire 지방의 상세르Sancerre 와인과

보르도 화이트 와인 덕분에 인기가 높아졌다.

​

마시기 편하며,

포도 품종 자체의 향이 돋보이는 화이트 와인 중 최고로 꼽힌다.

​

온화한 기후에 어울리며,

너무 추우면 좋지 않은 풀향이나

고양이 오줌냄새가 난다.

​

너무 더운 곳에서 재배되면

열대과일향이 너무 진해져

거북한 맛이 느껴진다.

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프랑스 상트르발 드 루아르Centre-Val de Loire, 보르도 및

스페인, 뉴질랜드, 미국 캘리포니아, 칠레, 남아공에서 재배된다.

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<3>

CHENIN

슈냉

 

매우 부드럽고 청량한 느낌의 품종이다.

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적절한 산도와 부드러움 때문에

다양한 종류의 와인으로 생산된다.

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재배가 까다로워 널리 퍼지지는 않았다.

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온화한 기후에 알맞고,

너무 추우면 시고,

더우면 품종의 특성이 사라진다.

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프랑스 루아르, 남아공, 미국 캘리포니아에서 재배된다.

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<4>

GEWURZTRAMINER

게뷔르츠트라미너

 

장미와 리치 향이 독특하여 쉽게 구분 가능하다.

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품종명의 접두사는 독일어로 '향신료'를 뜻하는

'게뷔르츠gewürz'에서 왔다.

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맛이 풍부하고 향긋하며,

대부분 단품종으로 생산된다.

​

식전주나 디저트 와인,

크리스마스 정찬 또는 아시안 음식과 함께 마신다.

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추운 지역에서 재배되고,

겨울철 서리도 잘 견딘다.

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프랑스 알자스Alsace, 독일, 오스트리아, 이탈리아 북부 같은

유럽 북부 또는 대륙성 기후에서 주로 재배된다.

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<5>

VIOGNIER

비오니에

 

살구와 복숭아 향을 주로 느낄 수 있다.

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기름지고, 풀바디이며, 묵직하다.

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프랑스 론Rhône 강 유역이 원산지이다.

​

론 지역의 최고급 화이트 와인 와이너리에서

이 품종의 와인을 상당수 재배하기 때문에

가격이 매우 비싸다.

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온화하거나 더운 기후에 알맞으며,

재배가 아주 어렵고 생산되는 포도의 양도 적다.

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와인을 양조할 때

품종 특유의 부드러운 맛과

산도 사이에서 미묘한 균형을 잡는 것이

가장 중요하다.

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프랑스 론 밸리, 랑그도크 및

미국 캘리포니아, 호주 등에서 재배된다.

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<6>

SÉMILLON

세미용

 

*보트리티스 시네레아균,

즉 귀부병noble rot에 민감한 세미용은

화려한 보르도 리코뢰liquoreux 와인(단 맛이 나는 와인)을

생산하는 대표 품종이다.

*Botrytis Cinerea

포도에 당분을 축적시켜

단맛이 매우 강한 와인을 만드는 데 적합

​

드라이 와인은 기름지고 향이 적어

장기간 보관 가능하지만,

스위트 와인에서 이 품종의 모든 잠재력이 발휘된다.

​

세미용은 블렌딩해서 생산되고,

주로 소비뇽 품종과 가장 많이 블렌딩한다.

​

매우 인기가 높고,

품질 좋은 소테른Sauternes은

엄청난 가격에 거래된다.

​

해양성 기후로 온화하고 부드러운 기후에 알맞다.

특히 가을에도 귀부병이 발생할 수 있어야 한다.

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프랑스 보르도 및 남서부지방과

호주, 미국, 남아공에서 주로 재배된다.

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<7>

RIESLING

리즐링

 

독일이 원산지이며,

토질의 영향을 많이 받기 때문에,

테루아의 특성이 많이 나타난다.

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자갈 토양을 좋아하는 품종이기에

과일향이나 꽃향보다는

광물향이 강한 편이다.

​

몇 년 간 숙성시킨 좋은 리슬링 와인에서는

석유향이 돋보인다.

​

리슬링 품종은 다른 품종과 블렌딩하지 않는다.

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매우 유명한 품종이고,

와인전문가들에게는 샤르도네와 더불어

화이트 와인 2대 품종으로 손꼽힌다.

​

추운 기후에 알맞아,

북부지역에 아주 적합한 품종이다.

​

프랑스 알자스, 독일, 룩셈부르크,

호주, 뉴질랜드, 캐나다 등에서 주로 재배된다.

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<8>

MARSANNE

마르산

 

강하고 유연한 품종의 와인이다.

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다양한 아몬드향이 주를 이루지만,

재스민과 밀랍 향 또한 느낄 수 있다.

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단품종으로는 잘 만들지 않고,

주로 론 강 유역 품종인 루산Roussane과

블렌딩할 때 조화를 이룬 와인이 만들어진다.

​

더운 기후와 돌이 많은 토양에 적합하다.

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프랑스 론 밸리, 랑그도크, 남부지방 및

호주, 미국 캘리포니아에서 주로 재배된다.

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<9>

ROLLE-VERMENTINO

롤-베르멘티노

 

코르시카Corse의 화이트 와인은

모두 베르멘티노 품종으로 생산한다.

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'롤Rolle'이라는 이름으로 불리는

프로방스Provence에서는

다양한 품종들과 블렌딩한다.

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아주 신선하고 향긋하며,

배향 그리고 펜넬 같은 아니스 계열 향이 풍부하다.

​

와인을 만들면 섬세한 쓴맛이 나는데,

살짝 가미된 쓴맛이 오히려 달콤한 느낌을 준다.

​

여름철 생선요리와 잘 어울리고,

겨울철 음식과는 궁합이 맞지 않다.

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더운 기후가 좋다.

강렬한 햇빛과 건조하고 영양분이 부족한 토양을 좋아한다.

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프랑스 랑그도크루시용Languedoc-Roussillon, 남부지방, 코르시카 섬 및

이탈리아의 사르데나Sardegna, 토스카나Toscana에서 주로 재배된다.

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<10>

MUSCAT

뮈스카

 

그리스가 원산지이며,

고대로부터 재배해온 송이가 작은 *뮈스카는

유럽 전역에 분포한다.

*뮈스카 드 프롱티냥Muscat de Frontignan,

모스카토Moscato라고 부른다.

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드라이하고 꽃향이 나는 이 품종은

모든 와인용 포도 품종 중에서

유일하게 포도 특유의 향이 온전히 살아 있는 와인을 생산한다.

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이탈리아에서는 섬세한 펄 와인을 생산하며,

프랑스 남부지방과 그리스에서는 *주정강화 와인을 만든다.

*주정강화 와인은 와인에 브렌디나 기타 주정을 첨가하여

도수를 높인 것을 말한다.

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뮈스카 드 봄드브니즈Muscat de Beaumes-de-Venise,

뮈스카 드 리브잘트Muscat de Rivesaltes 등

뮈스카 품종은 달고 절인 과일 맛이 강해서 디저트에 잘 어울린다.

​

알이 굵은 뮈스카 품종으로 만드는

뮈스카 달렉산드리Muscat d'Alexandrie,

뮈스카 오토넬Muscat Ottonel,

*뮈스카데Muscadet와 혼동하지 말 것!

*뮈스카데는 믈롱 드 부르고뉴Melon de Bourgogne

품종으로 만드는 루아르 드라이 와인이다.

​

단맛을 좋아하는 노년층에게 인기가 높으며

온화한 기후에 잘 적응한다.

​

알자스(드라이), 프랑스 남부지방(주정강화),

코르시카, 이탈리아(펄 와인), 그리스,

스페인, 포르투갈, 호주, 동유럽 등에서 재배된다.

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<11>

MELON DE BOURGOGNE

(MUSCADET)

믈롱 드 부르고뉴

(뮈스카데)

 

부르고뉴라고 해도 실제로는

낭트 근처 해안에서 재배하는 루아르 품종이다.

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'믈롱 드 부르고뉴'라고 부르는 이유는

포도잎 모양이 멜론melon처럼 둥그렇고,

1635년에 부르고뉴에서 왔기 때문이다.

​

뮈스카데를 만들 수 있도록 허용된 유일한 품종이다.

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바다의 맛을 그대로 표현해내고,

레몬향과 요오드향이 특징이다.

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해산물과 잘 어울리며,

40년까지 보관할 수 있는 진정한 테루아르 와인이다.

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춥고 습한 기후에 적합하다.

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프랑스 루아르, 미국 오리건,

워싱턴 지역에서 드물게 재배된다.

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<12>

PINOT GRIS

피노 그리

 

프랑스에서는 피노 그리,

이탈리아에서는 피노 그리지오Pinot grigio로 불린다.

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포도색이 분홍빛 회색에서

연보라색, 나아가 연보라빛 회색까지 다양하다.

​

피노 그리의 장점은

복합적인 향, 섬세한 맛 그리고

고급 리코뢰를 만들 수 있는 잠재성에 있다.

​

이탈라아에서는 레몬향의 가벼운 와인이 생산되고,

프랑스 알자스 지방에서는 연기, 향신료, 과일향이 풍성한 와인이 생산된다.

​

점점 인기가 높아지고 있다.

​

추운 기후에 적합하다.

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프랑스 알자스, 루아르 및

이탈리아, 독일, 오스트리아, 헝가리, 미국, 호주 등에서

주로 재배된다.

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지금까지 화이트 와인 품종 12가지를 알아봤다.

레드 와인에 비해 화이트 와인은

더 적게 마셔봐서 아직 맛 보지 못한 품종이 더 많다.

 

그래도 지금까지 맛 본 품종들 중에서는

게뷔르츠트라미너가 정말 맛있었고,

소비뇽 블랑도 참 깔끔하고 좋았다.

 

그럼 오늘 포스팅은 여기서 끝!

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[레드 와인 품종 포스팅]

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레드 와인 품종 정리 f.세파쥬 cépage